Thinkthrice

Aufgrund zahlloser Nachfragen möchte ich hier noch das Rezept für die gefüllten Kartoffeln nachreichen:

• 3 - 4 große Kartoffeln (je nachdem, wieviel ihr schafft)
• 4 - 5 EL Olivenöl
• 2 Bund Petersilie (krause)
• 2 EL Kapern (ohne Saft)
• 2 EL Balsamico bianco
• Salz
• Pfeffer
• 50 g - 70 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 - 1 1/2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 7 EL Schlagsahne
• 50 g Parmesan

Die Kartoffeln ordentlich waschen und die Schale rundherum mehrfach einstechen (Gabel reicht). Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und auf ein Backblech bei ca. 220 °C 1 Stunde lang auf der 2. Schiene von unten backen (ohne Umluft und wenn es geht von unten).

Die Petersilie hacken, mit Kapern, Balsamico und Öl mischen. Salzen, pfeffern und wegstellen.

Kartoffeln längs halbieren und etwas abkühlen lassen. Die Tomaten aus dem Öl etwas abtupfen und in Streifen schneiden. Die Kartoffelhälften mit einem Teelöffel aushöhlen (etwas Rand stehen lassen). Das Kartoffelinnere (welches ihr gerade ausgehöhlt habt) mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch dazupressen und mit Paprikapulver, Tomaten, Sahne und Parmesan vermischen.

Die Masse in die Kartoffelhälften füllen und wieder in den Ofen packen. Bei ca. 200 °C 15 Minuten lang auf der 2. Schiene von unten backen (ohne Umluft und wenn es geht von unten). Mit Kapern und Pesto servieren.

 Voila!